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你不知道的马来西燕燕窝那些事

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-03-26  浏览次数:582
核心提示:都知道燕窝的主要产自印尼,占全世界燕窝产量的80%以上,同时马来西亚作为燕窝第二大产地,产量也占全球燕窝产量的13%左右,
 都知道燕窝的主要产自印尼,占全世界燕窝产量的80%以上,同时马来西亚作为燕窝第二大产地,产量也占全球燕窝产量的13%左右,今天让我们带你了解一下马来西亚的燕窝吧!
 
  每个燕洞都有“洞主”
 
  马来西亚砂劳越的燕窝之所以出名,是因为那些天然燕窝是从陡峭的悬崖洞穴中人工摘取到的。据当地人介绍,砂劳越州光是“吉林岗”山脉一带,就分布着1300多个燕窝洞。这些燕洞的所属权一般都归当地的原住民,而且这项权利是代代相传的。好点的洞穴则是几个“洞主”共同拥有。尼亚石洞是当地最大的燕窝洞,据说有100多位“洞主”。该洞被人们称为“寸土寸金的地方”。
 
  燕子的繁殖期,燕窝是禁止采摘,只有等燕子产卵前和雏燕长大后才能行动。出于长远考虑,燕子已被列入砂劳越州的受保护动物名单。
 
  采摘燕窝是件艰辛而又危险的工作,据说每年都有人因此丧生。砂劳越一带的洞壁往往高达百米,采摘者要顺着一节节连接起来的竹竿爬上去,颤悠悠地进行高空作业,再用一种三齿小铁叉把燕窝从岩壁上刮下来,一不留神就可能摔下去粉身碎骨。因此,在采集燕窝的季节来临时,原住民会在洞穴外用竹竿摆一个“平安阵”,进行简单的祭祀仪式,祈求山神保护自己。
 
  燕窝就像一个稻草团
 
  记者钻进的几个燕洞都是黑漆漆一片,之所以不装灯是为了保护燕子的原始生存环境不受破坏。同行的五六个人,在向导的带领下靠手电筒的微弱光线前行,前面的人时不时被脚下凸起的岩石绊一下。突然,向导指着岩壁上一处“黑点”说,“这就是燕窝!”我们赶紧看过去,果真一只燕子正在窝中孵蛋。那燕窝看上去就像一个稻草团,很难让人与昂贵的滋补品联系起来。向导介绍说,会筑窝的燕子脚是软的。它们能像蝙蝠那样勾着山洞的一角睡觉,而燕窝则是专门用来孵育后代的。
 
  洞燕一般分为红燕(血燕),黄燕、和很少的官燕窝在砂劳越的燕窝加工点,接待记者的是一位多年从事加工生意的华人老板杨先生。他告诉记者,“燕窝去毛、鱼翅去沙、鹿筋去臊”,其中燕窝的加工尤其讲究精细。在操作间里,记者看到几名洗燕师正用小镊子为清洗过的燕窝仔细挑去蛋壳、燕毛等杂质,看上去的确是个累眼睛、比耐心的活儿。清洗燕窝费时费力,除了手工挑选外别无他法。生手一天一个也挑不完,熟练工一天也只能挑好七八个。
 
  当地人很少吃
 
  砂劳越盛产燕窝的渊源,可以追溯到明朝郑和下西洋时期。据《砂劳越散记》记载,华人漂洋过海,在马来西亚拓荒劳作,并在当地了解和认识到燕窝的食用价值。别看砂劳越的燕窝资源这么丰富,本地人却很少吃,每年生产的燕窝主要出口到亚洲各国。当地朋友告诉记者,这一方面是因为燕窝的售价较贵,普通人家买不起;另一方面也是源于文化差异,因为除了华人之外,当地居民中的其他民族,如马来人、印度人,并不看重燕窝的价值,因此燕窝变得“墙内开花墙外香”。不过,那些看守燕洞的原住民不仅识货,还专门挑最好的品种吃。如果在采摘时看到厚实干净的燕窝,有人甚至会省略加工步骤,直接将其吃掉。
 
 
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