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最详细的燕窝做法 第二季(图文并茂)

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-04-15  浏览次数:874
核心提示:今天继续为大家带来燕窝的详细做法:一:温润滋补 牛油果燕窝主料燕窝 (35克) 牛油果 (1个)调料冰糖 (适量) 薄荷叶 (少许几片)材
 今天继续为大家带来燕窝的详细做法:


 

一:温润滋补 牛油果燕窝

 

主料

燕窝 (35克) 牛油果 (1个)

调料

冰糖 (适量) 薄荷叶 (少许几片)

 

  •  

    材料。燕窝35克,牛油果1个。冰糖适量,薄荷叶少许。

  •  

    牛油果的果肉挖尽,壳子待作为容器。

  •  

    果肉用勺子压碎,不要用搅拌机,会打的太碎,影响口感。

  •  

    发好的燕窝加少量热水,入热水锅用文火隔水蒸20分钟,再加冰糖再蒸10分钟。

  •  

    把蒸好的燕窝跟压成碎块的牛油果泥均匀搅拌在一起,重新填入牛油果壳中。点缀上薄荷叶即可。

小窍门:

这种吃法,会让醇厚的牛油果配合燕窝的甜柔变得入口即化。建议尽量选择新鲜的牛油果,这样做出来的色泽和口感会更好。


二:红枣冰糖炖燕窝

 

主料

燕窝 (8克)

调料

红枣 (冰糖

 

  •  

    燕盏,一盏7克左右 准备 2-3盏

  •  

    配料:红枣 冰糖

  •  

    准备一大碗,用来泡发燕窝

  •  

    倒入蒸馏水或矿泉水, 水要浸过燕窝.

  •  

    泡发,如果杂毛多,要挑洗干净,泡发过程要反复换水几次 泡发2-3个小时才开始炖..

  •  

    这是泡发后的效果

  •  

    准备炖盅一个

  •  

    水放2/3 就OK 因为蒸的过程中材料会膨胀. 要隔水炖.

  •  

    水放炖盅的1/2就可以了,隔水炖30-50分钟 按各人喜好设定时间

  •  

    炖好了嫩滑爽口 充满蛋白味!

小窍门:

1:用蒸馏水或者矿泉水泡燕窝更好,
尽量清简,保持原味,不要过于花哨。成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜,多食其实是无益


三:奶香燕窝

 

主料

燕窝 (一片)

调料

牛奶 (一袋) 红枣 (10粒) 冰糖 (45克)

 

  •  

    材料:牛奶一袋 红枣10颗 冰糖45克 燕窝一片

  •  

    把燕窝放水泡上3个小时

  •  

    拿镊子挑去燕毛洗净

  •  

    把燕窝放入再加入水盖过燕窝再加入洗净红枣和冰糖

  •  

    上锅蒸开大火到水开后转小火再蒸40分钟

  •  

    把牛奶放入60度左右的温开水烫热

  •  

    烫热的牛奶加入燕窝

小窍门:

依然唠叨:

1.牛奶要隔水热,水温(50到60度比较适宜,时间有5分钟就够了)不要太热,会破坏营养。

2.吃燕窝时间比较适宜的时间在临睡前或者早晨。

3.要是一个人吃一片可以分成两次炖,牛奶和红枣依个人口味添加


四:莲子芡实炖阿胶燕窝

 

主料

燕窝 (1盏) 阿胶 (1汤匙) 莲子 (适量)

调料

冰糖 (适量)

 

  •  

    燕窝泡水8小时,莲子芡实泡水1-2小时。洗净备着。

  •  

    燕窝撕成条。

  •  

    阿胶1汤匙倒入炖锅。

  •  

    加入泡好的芡实和莲子。

  •  

    放入撕条的燕窝。

  •  

    放入隔水炖,加入一小块黄冰糖(也可以是其它糖,如白糖或冰糖)。炖3小时即可出锅。

五:桂圆红枣炖燕窝

 

主料

燕窝 (3克) 桂圆 (10克) 红枣 (10颗)


 

  •  

    燕窝用清水浸泡3小时以上,挑出燕子毛。

  •  

    红枣切半,去核,桂圆冲洗干净。

  •  

    将燕窝、红枣和桂圆放在炖盅里,放入清水炖2小时。

小窍门:

1、炖好的桂圆红枣燕窝,可以根据口味放入冰糖。 2、我是用电子炖盅的,如果没有可以放在容器里,用煮锅炖。



六:燕窝桃胶滋补汤

主料

燕窝 (半个) 桃胶 (几颗)

调料

红枣 (2个) 黑枣 (1个) 桂圆 (2个) 蜂蜜 (适量)

  •  

    自己采的桃胶,晶莹剔透~

  •  

    秋天桃胶非常稀少,整棵老桃树上就这么点点……自然风干的桃胶发度很好,要提前至少一整天泡开;

  •  

    一天半之后,就发成了这个样子,仔细的用小镊子去掉里面的桃树皮和脏东西;

  •  

    燕窝冲洗了一下之后用适量的水浸泡;

  •  

    几个小时之后,泡发了好几倍,用手一碰就开了;

  •  

    然后撕成条状;

  •  

    瓷碗或者炖盅里面加上一点桃胶;

  •  

    加上大概一半的燕窝;

  •  

    然后倒进去泡燕窝的水;

  •  

    放进去干红枣;

  •  

    放进去干桂圆;

  •  

    加一个黑枣;

  •  

    然后加水到电饭煲里面,把小瓷碗放进去;

  •  

    上面盖上瓷盘子,然后隔水炖煮半个小时到四十分钟即可!

小窍门:

1、泡燕窝的水不要倒掉,毕竟是燕子的口水,还有很多营养物质会融到水里面去的,别浪费咯; 2、炖的时候不要加糖,这和炖鸡汤不加盐一个道理,然后吃的时候加冰糖或者蜂蜜,我喜欢加蜂蜜


七:燕窝百合莲子羹

 

主料

燕窝 (25G) 百合干 (20G) 莲子 (40粒) 雪耳 (3/4颗)

调料

红枣 (3粒) 桂圆干 (10粒) 冰糖 (适量) 水 (4升)

 

  •  

    材料准备,燕窝洗净后泡软备用;红枣去核。

  •  

    雪耳泡软掰丝备用,我用的是大朵的雪耳;颜色是黄色的建议选用带黄颜色的雪耳质量较好。

  •  

    锅里放入水,将莲子,红枣,桂圆干,雪耳放入锅中。

  •  

    大火烧开后转小火300分钟。

  •  

    30分钟后加入百合干及燕窝继续小火煲40分钟,40分钟后加入适量的冰糖即可食用。

  •  
 
 
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