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最详细的燕窝做法 第三季(图文并茂)

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-04-15  浏览次数:765
核心提示:今天继续为大家带来燕窝的做法第三季:一:冰糖雪梨炖燕窝主料燕窝10g雪梨1个辅料冰糖适量步骤1.称出适量燕窝(我使用的是燕条)
 今天继续为大家带来燕窝的做法第三季:


 

一:冰糖雪梨炖燕窝

 

主料

燕窝10g雪梨1个

辅料

冰糖适量

 

  • 步骤

  • 1.称出适量燕窝(我使用的是燕条)。如果是燕盏,就直接取一盏即可。

  • 2.燕窝加凉开水或者纯净水,大约泡8个小时泡发

  • 3.燕窝带有少量杂毛,挑出后,沥出脏水

  • 4.雪梨去皮去核切块

  • 5.炖盅里放入燕窝、雪梨块、冰糖

  • 6.放水刚刚淹没雪梨即可

  • 7.隔水炖1小时,我使用的是电炖盅,直接放在锅里隔水炖也可以

  • 8.盛出食用即可

  • 小贴士

  • 燕窝早上吃对皮肤好,适合女士;晚上吃对脾虚肾脏都有益处,适合老年人
    备孕期-怀孕期吃燕窝,可以防止长妊娠纹


二:牛奶燕窝

 

主料

燕窝3盏

辅料

水适量

黄冰糖 适量

纯牛奶1/2盒

 

  • 步骤

  • 1.燕窝拿温开水或凉开水浸泡一小时至软,撕成一条条。边角用手指按开。用小夹子挑毛,然后用凉开水冲洗几遍(可以冲掉小浮毛杂质等)

  • 2.冲洗干净后放干净的碗里,加刚没过燕窝的水浸泡三小时

  • 3.连同泡燕窝的水倒进炖盅内,加适量的黄冰糖。炖30分钟

  • 4.炖好后加入半盒纯牛奶,搅拌搅拌。继续炖10分钟

  • 5.炖好后要及时把盖子掀开,免得余温把燕窝溶了

  • 小贴士

  • 炖好后要及时把盖子掀开,余温会把燕窝溶了


三:冰糖桂花燕窝粥

 

主料

燕窝1盏

辅料

冰糖适量

桂花适量

大枣适量

 

  • 步骤

  • 1.燕窝一盏。

  • 2.桂花和冰糖大枣适量。

  • 3.用清水提泡一个小时,洗净,换水继续泡4个小时,水都是凉水。

  • 4.泡好的燕窝捞出,看看有没有燕毛,挑出后,撕成条备用。

  • 5.将撕好条的燕窝放入炖盅,加入浸泡燕窝的水,另取一个炖盅,将红枣切丝,与冰糖桂花一起,放入炖盅。

  • 6.在放入冰糖的炖盅里加少量的水,帮助冰糖融化。

  • 7.放入蒸锅,蒸30-40分钟,即可关火。

  • 8.按人头取小碗,分别盛入燕窝和冰糖桂花水调味,即可食用。

  • 小贴士

  • 1.真正的燕窝怕高温,所以,不用长时间炖,30分钟足够。
    2.冰糖提前放入容易破坏燕窝营养,所以不和燕窝一起炖,作为调料在后期调和食用。


四:燕窝水果捞

 

主料

燕窝2盏

杂果罐头200g

辅料

滚水300ml

 

  • 步骤

  • 1.食材:杂果罐头和燕窝。

  • 2.燕窝用清水泡发2小时左右,择洗干净。

  • 3.放入电炖锅内胆中。

  • 4.倒入滚水。

  • 5.盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键。

  • 6.炖45分钟。

  • 7.打开罐头。

  • 8.倒入碗中。

  • 9.放入炖好的燕窝,即可享用。

  • 小贴士

  • 杂果罐头已有甜味,所以炖燕窝时无需添加冰糖。


五:冻干草莓燕窝

 

主料

干燕窝一盏 (5.9g)

调料

草莓数粒 (绵细冰糖若干)

 

  •  

    开封剪一个

  •  

    量杯一个

  •  

    炖锅一个

  •  

    滤水壶一个

  •  

    台湾有机厨房绵细冰糖(无漂白)

  •  

    取一盏燕窝(5.9g)

  •  

    按标签配水(比例是1:40),配水量为236g。,按标签配水(比例是1:40),配水量为236g。

  •  

    用纯净水浸泡30分钟,撕成条状。

  •  

    倒出多少水就加回多少水

  •  

    选择预约2小时

  •  

    然后炖锅上选择功能官燕(默认是水开后炖煮20分钟)。

  •  

    泡发后2小时,燕窝出现小细泡

  •  

    纯品燕窝炖煮会出现丰富小气泡。

  •  

    然后加入无漂白的绵细冰糖。

  •  

    ok啦~~

  •  

    然后加入冻干草莓

  •  

    草莓立即吸水膨胀,逐渐恢复本来样貌,草莓冻干后精华浓缩,口感鲜美无比。

  •  

    享用美味吧~~


六:鸳鸯燕窝(满足不同的需求)

 

主料

燕窝条 (两条)

调料

蜂蜜 (适量) 桂圆 (6个) 杞子 (少量) 红枣 (2个)

 

  •  

    老妈给的燕窝条很干净,我用净水机过滤的水泡的,第一次泡3-4小时,视燕窝的厚度来说,越厚要泡的时间越长,第一次泡的水不要丢,留着。

  •  

    泡好了之后用叉子捞出来,看看有没有燕毛跟杂质要挑出来,顺便把燕窝按散,现在可以看出是不是假燕窝。

  •  

    真燕窝就像这样子,一条一条地分明,也很透明,假燕窝就像加了淀粉那样是糊糊的黏黏的。

  •  

    把燕窝弄散,想这个样子。

  •  

    然后放进炖盅里,我体质热,所以决定什么都不放,等炖好了放冰箱然后加蜂蜜。LG体质寒,所以我放了6颗桂圆2颗红枣若干杞子,补血。

  •  

    最少炖7个小时,7-10小时之间就行了,因为没炖软的燕窝吃下去难消化,容易引起腹泻。

  •  

    我是晚上炖的,早上睡醒的时候就炖好了。

  •  

    中午把放了冰箱的燕窝拿出来加蜂蜜,冰冰凉凉的好好吃,一点都不腥。

  •  

    桂圆红枣杞子炖的原本就够甜了,不用放糖了燕窝最好早上空腹吃,我姐妹试过了说排毒效果很好。

七:素炸燕窝

 

首先还是准备下材料吧。。。

香菇,黑木耳,青椒,胡萝卜,全部切粒。。。半块豆腐用纱布包着捏碎后倒出。。。

 

将这些馅料按熟的快慢程度分别下锅,加盐,酱油,香醋,鸡精,麻油炒匀。。。

 

准备一些豆腐泡,翻转到反面,然后炸的酥脆,做成很像燕窝的碗。。。

 

最后将馅料填进炸好的豆腐泡碗里就可以啦。。。

 

一道素炸燕窝送给大家哦。。。

 

剩下的一些馅料我就做了一道清蒸的。。。

 

 
 
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