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图文并茂教您如何鉴别真假燕窝

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-18  浏览次数:2338
核心提示:介于现在鱼龙混杂燕窝市场,如何分辨真假燕窝成了燕窝选购要点,也是很多消费者困惑和关注的问题,中国燕窝网根据一些业内人士提
 介于现在鱼龙混杂燕窝市场,如何分辨真假燕窝成了燕窝选购要点,也是很多消费者困惑和关注的问题,中国燕窝网根据一些业内人士提供的信息和一些资料整理一些简单、直观、易于操作的一些小技巧,希望对大家有所裨益。

真假辨别:一选

市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有;白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。购买时,以完整的盏形为好,而燕条、燕饼、燕丝为次选,特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕,因为血燕产量稀少而利润高,假货比例更高。 真正的燕窝(疏盏)


真假辨别:二看

燕盏一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。此外,燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6克上下。

上面这张刷胶的嫌疑很大,表面非常光滑,看上去也很密实


真假辨别:三摸

主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。

真假辨别:四闻

燕窝干燥时味道应该很淡,湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

真假辨别:五浸

燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。


真假辨别:六烧

用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。


一闻就是闻燕窝的味道,好多人都认为燕窝闻起来没什么味道,其实真正的燕窝是有味道的,应该说是一股淡淡的腥味,毕竟是小燕子的口水做的。


二看指的就是拿燕窝对着光源看,正常的燕窝不是密不透风的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶哟!还有能看到一些小的细毛,因为是人工挑毛不可能绝对干净,所以会有一些小的细毛留在燕窝里,如果完全看不到细毛,也很有可能是不好的燕窝,用化学的方法处理过了,对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。

三发指的就是泡发了,说到泡发,先要了解一个概念,就是发头,指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比,一般优质的燕窝发头在68倍,也就是说如果3克的干身燕窝,泡发后大概在1824克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦,也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。


四炖当然就是指炖制燕窝了,一般用炖盅隔水炖3040分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

 

这张燕窝丝状纹理正常


漂白燕窝


刷胶燕窝

 

经过加工的假燕窝基本特征:

浸泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有黏液;

形状呈糊状或规则状;

未煮即有蛋白腥味,煮后无蛋白腥味;

煮后颜色白灰,对光照不透明;

煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

 

纯真燕窝的基本特征:

单盏燕窝的重量约4~9克;

浸泡水后的水无油渍亦无黏液;

形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则;

煮后有淡淡的蛋白腥味,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

 

以上信息有中国燕窝网www.cnyanwo.com提供

 
 
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