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什么是刷胶燕窝?如何鉴别刷胶燕窝。

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-10-22  浏览次数:14511
核心提示:燕窝刷胶的主要目的一是增加重量,二是为了美观。木薯粉、食用胶、所谓的燕浆都是刷的材料,还有一种喷锁水剂的,让水分无法从燕
  燕窝刷胶的主要目的一是增加重量,二是为了美观。木薯粉、食用胶、所谓的燕浆都是刷的材料,还有一种喷锁水剂的,让水分无法从燕窝中出来,其成份类似于头发用的摩丝,喷上去后让燕窝有剌手感,感觉上很干,其实水份都锁在燕窝里面了。网络上有许多教大家如何分辨刷胶的办法,但这些方法对普通的顾客并不太适用,比如什么多少分钟取出来摸一下会不会粘稠,还有什么用火烧燕窝,只要是燕窝都会烧焦的,相信我,燕窝是蛋白质,会烧焦的,作假材料烧出来的味道也和它相似,能烧出塑料味的也真是奇葩了。

商家有说辞千奇百怪,比如:没有刷胶啦,只是挂浆,挂了点燕浆,都是燕窝挑出来的东西再补回去;外表漂亮的燕窝才是贵的天然的燕窝;我的燕窝外表丝丝清楚,怎么可能会是刷胶的? 事实是什么呢?我先解释一下什么叫燕桨,什么叫挂桨,所谓的燕桨其实就是将燕碎和胶一起打散了,挂桨就是将这些胶体刷在燕盏上,燕碎自己是没有粘性的,怎么可能自己会粘在上面,说“挂”这个词,无非是为了表明他的手法涂的胶少,其实都一样的,偷换概念罢了。大家看下面的图就可以看到了,为什么刷胶的燕窝表面还那么好看,看上去像是丝丝清楚的,其实,这又是一种手法,就是用硬毛刷刷上去的,这样表面看上去,燕窝都像是一根一根的排列,非常清楚,实际上那也是假像。真正的天然燕窝应该是自然的,没有经过深加工的,所以,各个盏看起来都不太非常漂亮,盏与盏之间都有所不同,而漂亮的“白富美”燕窝才更值得怀疑。

辨别: 1、表面看,刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路,有胶水一样的不自然的反光,而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙,密不透风(因为用毛刷刷的);未刷过胶的燕窝,凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理,光泽是温润的,不会有工业感的胶水反光,一般会有裂缝;凹面即背面纹理是网状的,像丝瓜络一样。部份刷胶过重的燕窝还会出现盏体厚重,不轻薄,这个较容易看出来。

2、透光看,刷胶燕窝的表面 是均匀分布的,没有层次感,甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。 3、在重量上,毛燕没修过底座的,重量一般是在5-12克,修过底座的一般在4-9克,大部分都在4-7克,高于10克以上的燕窝不多见。燕盏等级是综合盏型大小,重量不是必定要素,因为有时候网兜会去除,变薄,等级大小是依照自己指头比大小和盏型美观度。

4、 将燕窝泡水,没有刷胶的燕窝,吸水能力特别强,且泡出来的水较清,不会掉白粉一样的东西,也不会浑浊,而刷胶的燕窝泡水不容易发开。

下图就是刷胶燕窝

 

如何鉴别粘碎

 

  1. 增加燕窝的重量还可以粘碎增水,粘碎最有效的鉴别方法是燕窝浸泡时间长久些,会有很多小碎块掉落。

  2. 有些碎是燕窝本身的碎,最怕就是黑心商家粘上了一些碎雪耳或其他物质。

 

尽量少买燕碎,因为容易有掺杂的现象。比如在市场买的肉碎成品,凭眼睛是观察不到是否有其他东西混在一起。

 

如何鉴别加水

 

  1. 加水增加燕窝的湿度,这是低价燕窝经营商家采取的另一手段,比如一盏原本只有8克重的燕窝,如果在行业公约标准的基础上加湿20%,就可以达到10克重,让消费者花冤枉钱。

  2. 这种情况批发比较常见,批发因为大量采购,如果太干则燕窝会碎,所以批发商都会对燕窝进行喷水也在情理上。一般燕窝商家会鼓励你放在冰柜保存,以防湿度过重导致燕窝发霉。

  3. 这种情况现在淘宝也比较常见,就是燕窝的干度标准乱吹嘘,能对折的燕窝也号称是95干98干。

 

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